Recette du mois : Tarte végétarienne courgette chèvre.

Recette de Rayan, chef cuisinier

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

• 2 courgettes

• 1 branche de thym

• 1 oignon

• 200 cl d’huile d’olive

• 3 gousse d’ail

• 5 branches de persil frisé

• 100 g de chèvre

• 50 g de tomate séché

• Sel et poivre

Pour la pâte brisé :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 5 à 6 cl d'eau froide (environ 50 à 60 ml)

Recette :

Pour la pâte à tarte :

1. Commencez par mélanger la farine et le sel.

2. Sabler avec le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.

3. Ajouter l'eau froide progressivement (et le jaune d'œuf si utilisé).

4. Former une boule sans trop travailler la pâte.

5. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

6. Étaler puis foncer le moule.

Pour la garniture :

1. Éplucher les oignons et ails

2. Laver le persil, le thym et les courgettes

3. Mixer dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail et le persil

4. Travailler les courgettes en rondelle

5. Mettre de l’huile parfumée sur les courgettes

6. Les mettres à rôtir sur une plaque à 200°C pendant 12 minutes

7. Précuire le fond de tarte à 200°C pendant 8 minutes

8. Empiété notre fromage de chèvre

9. Mettre les courgettes en rosace sur le fond de tarte, mettre le fromage et les tomates séchées.

10. Remettre la tarte au four à 200°C pendant 6 minutes.

Le mot de Rayan :

« Vous pouvez y ajouter un filet de miel ainsi que des fruits secs comme les noix, pignon de pain…) Bonne dégustation ! »