Bolognaise de lentilles

recette d’Etienne, chef référent végétal

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (2/3 pers.) :

• 250g de lentilles déjà cuites

• 250 ml de sauce tomate

• 1 carotte

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d’ail

• 1 feuille de laurier

• sel, poivre, huile d’olive

  Option : 80 ml de vin blanc sec

Recette :

1. Préparer la base aromatique

   . Éplucher et émincer finement l’oignon.

   • Éplucher la carotte et la couper en petits dés.

   • Éplucher et hacher l’ail.

2. Cuisson de la sauce

   • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle

   ou une casserole.

   • Faire revenir l’oignon à feu moyen 5 min, jusqu’à ce

   qu’il soit translucide.

   • Ajouter la carotte et cuire encore 5 min.

   • Ajouter l’ail, mélanger et cuire 30 secondes.

   (Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2/3 min)

   • Ajouter la sauce tomate, les lentilles, le laurier (si utilisé),

   sel et poivre.

   • Laisser mijoter à feu doux 15–20 min, en remuant de

   temps en temps

3. Cuire vos spaghettis ou autres pâtes de votre choix

4. Retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement

5. Servir la bolognaise par dessus vos pâtes ou mélanger.

Le mot du chef :

«Ajouter un peu de piment ou de paprika fumé pour plus de caractère. Servir avec du parmesan.

Se conserve très bien 2–3 jours au réfrigérateur.»