Portrait du mois : Julien !

À 42 ans, Julien cumule plus de 20 ans d’expérience en cuisine. Après un CAP cuisine, il a tenté un BEP vente, mais la vente ne lui correspondait pas vraiment. Il est donc retourné derrière les fourneaux, d’abord en cuisine gastronomique, avant de trouver sa place en restauration collective, un environnement qui lui offre aujourd’hui un rythme et un confort qui lui conviennent.

Aujourd’hui chef cuisinier sur le site SSD Habitat, sa journée commence à 7h avec la préparation des entrées, plats et desserts, en veillant toujours à ce que tout soit aussi bon que bien présenté, puis vient le service. Sa journée se termine vers 15h.

Au départ, Julien ne se voyait pas forcément manager une équipe. Donner des ordres n’était pas naturel pour lui. Mais avec le temps, il a découvert un autre aspect du métier qu’il apprécie désormais : organiser, accompagner et gérer son équipe. Comme il le dit lui-même : « Le plus important avec mon équipe, c’est la communication. S’il y a un problème, on le règle tout de suite et on s’écoute»

Côté cuisine, Julien aime particulièrement les plats du monde et découvrir de nouvelles saveurs. En dehors du travail, il se ressource grâce à la moto, le sport et il adore la natation.

Merci Julien pour ton engagement !